釣った魚めし

釣った魚の簡単レシピ

刺身

真鯵の酢締めの作り方レシピ|酢につけるだけで旨い!

アジの酢締めを作ってみたところ、とても簡単で、すごく美味しかったのでレシピにしました。 脂ののったアジで作ると、とっても旨いですよ! 材料 真鯵 酢 塩 作り方 まず真鯵を3枚におろします。 真鯵を3枚におろしたら中骨をとり、腹骨もとって下処理は完…

アジの昆布締め3種を作るレシピ|昆布締め好きにはたまらない3品

好きな人は大好きなアジの昆布締め。 昆布の旨味がアジにしみ込み、独特のねっとりとした食感を生み出してくれます。 今回はアジの昆布締めを、なにもつけない昆布締め、出汁醤油をつけた昆布締め、濃口醤油をつけた昆布締めを作っていきます。 材料 真鯵を3…

アカハタの熟成お刺身と炙り刺しの作り方レシピ

アカハタを3日寝かせて、お刺身と炙り刺しにしたところ美味しかったのでレシピにしました。 材料 アカハタ キッチンペーパー ビニール袋 バーナー 作り方 まずはアカハタの腹ワタと血合いを、綺麗に取り出します。 血合いが残っていると腐ってしまう原因にな…

マアジの刺身の作り方

アジを釣ったらかならずアジ刺しは作りますよね。 もはや説明不要の料理ではありますが、とっても美味しいのでレシピにしておきたいと思います。 材料 真鯵 刺身醤油とわさび お好みの薬味 薬味がなくても真鯵と醤油があればOKですね。 作り方 真鯵のウロコ…

寝かせるだけで美味しい石鯛の熟成刺身の作り方

個人的に石鯛は釣ってから3日目ぐらいからが好きです。 とくに脂をもった石鯛を熟成させると、いつもよりも滑らかな味わいで非常においしくなります。 ということで今回は石鯛の熟成刺身の作り方です。 材料 石鯛 醤油、わさび(ポン酢なども) キッチンペー…

マアジの熟成刺身の作り方!旨味が増して激うまです

脂ののったマアジを熟成させると、甘みがまして、とっても美味しくなるので熟成してみました。 材料 真鯵 醤油、わさび キッチンペーパー 新聞紙 ビニール袋 これだけです!刺身で食べるので、お好みでポン酢、柚子胡椒などで食べるのもおすすめです。 作り…